Ingredienti:
- 350g di cefalo
- 20g di capperi sotto sale
- 5g di chicchi di caffè
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 rametti di maggiorana
- Sale e pepe q.b.
Come preparare il cefalo al caffè:
Pulite il cefalo e filettatelo. Tagliate delle fettine sottili di spessore 2-3mm e disponetele in modo ordinato sul piatto.
Dissalate i capperi e tritateli grossolanamente. Schiacciate con il batticarne i chicchi di caffè ( o, in alternativa, usate dell'ottimo caffè macinato, fresco e aromatico come la miscela Biolife http://www.brasilmoka.it/prodotto/biolife-macinato ) e cospargete i capperi tritati e la polvere di caffè tutto attorno al cefalo, dopo aver condito con un filo di olio EVO, sale e pepe e decorato con i rametti di maggiorana.